地産地消にこだわり、北海道産の黒毛和牛や、蝦夷鮑などの高級食材を鉄板焼で味わえ、ステーキ、海鮮と両方お楽しみ頂けます。厳選した上質な食材をシェフが目の前で調理。食材の持つ旨味を最大限に引き出します。函館港の夜景を望みながら、鮮やかなパフォーマンスをお楽しみいただけます。
コースメニュー
白老和牛や地元で獲れた魚介類を使ったコース料理を各種ご用意しております。
恵山コース
16,800円
地元産の食材にこだわり厳選した季節替わりのコース
- ・シェフからの一皿
- ・鰹のミキュイ プランタニエール風
- ・スープ・ド・ポワソン
- ・北海道産 焼き野菜 4点
- ・白老和牛サーロイン 100g or テンダーロイン 80g
- ・函館近郊野菜のサラダ
- ・蝦夷鮑のガーリックライス、味噌汁、香の物
- ・赤い果実のロマノフ
- ・コーヒーor紅茶orハーブティー
ビュメールコース
35,000円
白老和牛のシャトーブリアンと新鮮な雲丹や鮑、伊勢海老など最高級の食材を愉しめるフルコース
- ・雲丹 本鮪 キャビアのコンポジション
- ・フォアグラのソテー
- ・蝦夷鮑 伊勢海老 タラバ蟹
- ・白老和牛 シャトーブリアン
- ・函館近郊野菜のサラダ
- ・北海道産ゆめぴりかのガーリックライス お茶漬け風、味噌汁、香の物
- ・本日のデザート
- ・コーヒーor紅茶orハーブティー
※3日前迄の要予約
駒ケ岳コース
25,000円
- ・ソムリエ厳選 シャンパーニュ
- ・キャビアと鮪のコンポジション
- ・フォアグラのソテー ハスカップ入り赤ワインソース
- ・季節の魚介 金目鯛と車海老のソテー 海藻バターソース
- ・蝦夷鮑のソテー
- ・北海道産 焼き野菜 4点
- ・厳選 黒毛和牛テンダーロイン 70g
- ・函館近郊野菜のサラダ
- ・北海道産ゆめぴりかのガーリックライス、味噌汁、香の物
- ・季節のデザート
- ・コーヒーor紅茶orハーブティー
道産黒毛和牛コース
13,600円
- ・シェフからの一皿
- ・北海道産 黒毛和牛サーロイン 120ｇ or テンダーロイン 100ｇ
- ・北海道産 焼き野菜 4点
- ・函館近郊の野菜のサラダ
- ・北海道産ゆめぴりかのガーリックライスと一口薄焼きサーロイン、味噌汁、香の物
- ・季節のフルーツとソルベ
- ・コーヒーor紅茶orハーブティー
道産海鮮コース
12,600円
- ・キャビアと鮪のコンポジション
- ・季節の魚介
- ・北海道産 焼き野菜 4点
- ・蝦夷鮑のソテー 香草バターソース
- ・函館近郊の野菜のサラダ
- ・北海道産ゆめぴりかのガーリックライス、味噌汁、香の物
- ・季節のフルーツとソルベ
- ・コーヒーor紅茶orハーブティー
アラカルトメニューもご用意しております。
ドリンクメニュー
お料理と共に楽しむドリンクも多数ご用意。
ビュメールでは、料理の美味しさを引き立ててくれる世界各国のワインを充実させています。
月替わりでグラスワインとしても提供しており、一杯からでも気軽に楽しめます
ワインマリアージュプラン
ワインペアリング3種
5,000円／おひとり様
5,000円／おひとり様
各お料理に合わせたワインをソムリエがセレクト。
選びぬかれた食材をより一層引き立てます。
